Gorczyca

Zwana również gorczycą jasną. Jest rośliną pochodzącą z rodziny kapustowatych.
Jej właściwości zdrowotne zostały odkryte już w czasach starożytnych w Mezopotamii, Rzymie i Grecji. Obecnie uprawiana jest w Europie Południowej, Afryce Północnej, Azji Zachodniej i Pakistanie.

W gastronomii wykorzystywana jest jako przyprawa, a także podstawowy składnik do wyrobu musztardy.

Dzięki swym właściwościom zdrowotnym gorczyca biała stosowana jest także w przypadku dolegliwości układu pokarmowego. Ponadto chroni żołądek przed podrażnieniem i zmniejsza stany zapalne, niweluje problemy z zatokami, a także stosowane jest w celu załagodzenia bóli reumatycznych i wzmocnienia kości zębów.

Ponadto gorczyca biała:

• Łagodzi wzdęcia i niestrawności.
• Odwar z gorczycy zawiera najwięcej osłaniającego żołądek śluzu.\
• Poprawia perystaltykę jelit.

Nasiona gorczycy białej są także cennym produktem zielarskim i kosmetycznym, często wykorzystywanym w formie peelingów lub maseczek.

Gorczyca czarna

Zwana kapustą czarną, uprawiana jest obecnie na terenie Afryki Północnej, Azji oraz niemal w całej Europie. Jest rośliną jednoroczną kwitnącą w czerwcu i lipcu, charakteryzująca się gorzkim smakiem, który zawdzięcza wysokiej zawartości synapiny. Jej nasiona w przeciwieństwie do innych przypraw, są pozbawione zapachu.

ZASTOSOWANIE:

W przeciwieństwie do innych rodzajów gorczycy - czarna odmiana ma znacznie wyraźniejszy, ostrzejszy smak, co przekłada się na częste jej zastosowanie w sztuce kulinarnej. Podobnie jak gorczyca biała, wykorzystywana jest do produkcji musztardy, ale także podczas przyprawiania przetworów słoikowych oraz przy wyrobie wędlin.

Gorczyca czarna wykazuje także szereg właściwości leczniczych, dzięki czemu od dawna jest ceniona w przemyśle farmaceutycznym, jako środek zwalczający wszelkie dolegliwości żołądkowe.

Gorczyca czarna posiada także zdolności do wytwarzania biopola, które ma nieoceniony wpływ na kondycję psychiczną i fizyczną organizmu. Wypełniane są nią tak zwane poduszki gorczycowe, które łagodzą bóle reumatyczne, hamują zwyrodnienia kręgosłupa, poprawiają ukrwienie kończyn, wzmacniają układ immunologiczny oraz zapobiegają namnażaniu schorzeń alergicznych.