Soja

Soja to kolejny przedstawiciel rośliny z rodziny bobowatych, obejmujących 16 gatunków.
Znana w Chinach już od 4 tysięcy lat, jednak do Europy przywędrowała dopiero w XVI wieku. Obecnie najczęściej i najchętniej stosowaną odmianą soi jest soja warzywna. Stanowi ona doskonałe źródło białka, dzięki czemu szczególnie ceniona jest w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, w efekcie czego jest świetną alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego.

Nasiona soi to produkty, które zyskały wielorakie zastosowanie i ogromną sympatię wśród entuzjastów zdrowego żywienia. Badania bowiem niejednokrotnie udowodniły, że 50 gramów soi jest w stanie zastąpić 1,5 szklanki mleka krowiego. Soja to także bogate źródło witamin z grupy B, E, a także składników mineralnych: wapnia, żelaza, potasu i magnezu.
Ponadto duża zawartość błonnika i biotyny to cechy, które pozytywnie wpływają na skórę i ogólną kondycję organizmu.

Inne korzyści ze spożycia soi to:

• Możliwość wykorzystania jej jako naturalnego leku.
• Obniża poziom złego cholesterolu.
• Zmniejsza wskaźnika zachorowań na nowotwór.
• Łagodzi objawy menopauzy.
• Zapobiega chorobom serca i wątrobie.
• Wspomaga redukcje osteoporozy.

Soja to ulubieniec wegetarian i wegan, ale dzięki niezwykle bogatemu wachlarzowi składników odżywczych, od wieków uwielbiana jest także przez konsumentów niewyłączających mięsa ze swojej diety.

Soja stanowi także doskonały półprodukt. Świetnie nadaje się do wyrobu artykułów takich jak:

• Sos sojowy.
• Mleko sojowe.
• Mąka sojowa.
• Pasta miso.
• Kiełki soi.
• Tofu.
• Olej sojowy.

Wysoka zawartość białka ogólnego to także aspekt przemawiający za wykorzystaniem soi w produkcji paszy dla zwierząt. Obecność w nasionach tłuszczu ogranicza konieczność natłuszczania mieszanek treściwych dla trzody chlewnej i drobiu. Pełnotłuste nasiona soi z powodzeniem można więc wykorzystywać w mieszankach dla warchlaków i tuczników, a także dorosłych przeżuwaczy. W żywieniu drobiu soja stanowi uzupełnienie wartości biologicznej białka roślin zbożowych.